発酵・櫂入れ

赤ワインは、果実と一緒に果皮と種も発酵させます。果皮からは赤ワイン特有の赤い色、種からは渋みの成分が抽出されます。また、発酵による炭酸ガスで果皮が浮いてくるため、発酵の際に櫂入れを行います。櫂入れを行うことで浮いてきた果皮の表面が乾いて雑菌が繁殖することを防いだり、発酵温度を均一にしたり炭酸ガスを抜くことで発酵の促進や、果皮や種の成分の抽出を行います。

熟成へのこだわり

発酵が終わると圧搾機で搾って果皮と種を取り除き、貯蔵熟成に進みます。求める味わいによってステンレスタンクや樽、貯蔵方法や熟成期間を変え、その年で最良のワインを造るために造り手は試行錯誤し、最高の商品へと造り上げていきます。

ワイン初心者でも飲みやすい甘口のワインから、重厚感のあるフルボディータイプまで、さまざまな商品が揃っています。あなたにとって最高の1本が見つかりますように。