Red Wine赤ワイン

ブドウの成熟具合が
大事なポイント

安心院ワインの原料であるブドウは全て安心院産。収穫前にブドウの糖度や酸度はもちろん、赤ワインにとって重要な種の熟れ具合までを実際に口にして確認します。その後、1房ずつ選果しながら手作業で収穫していきます。

    赤ワインに使用している主なブドウ
  • 小公子

    日本で生まれた山ブドウの交配種非常に高い糖度・酸度をともに持ち合わせ、収穫する手を深紅に染めるほどの強い色調が特徴。

  • メルロー

    フランスボルドー地方原産の赤ワイン用ブドウ品種深みのある色合いときめ細やかなタンニンが特徴。果実の風味が豊かでふくよかな味わい。

    赤ワインへのこだわり
  • 発酵・櫂入れ

    赤ワインは、果実と一緒に果皮と種も発酵させます。果皮からは赤ワイン特有の赤い色、種からは渋みの成分が抽出されます。また、発酵による炭酸ガスで果皮が浮いてくるため、発酵の際に櫂入れを行います。櫂入れを行うことで浮いてきた果皮の表面が乾いて雑菌が繁殖することを防いだり、発酵温度を均一にしたり炭酸ガスを抜くことで発酵の促進や、果皮や種の成分の抽出を行います。

  • 熟成へのこだわり

    発酵が終わると圧搾機で搾って果皮と種を取り除き、貯蔵熟成に進みます。求める味わいによってステンレスタンクや樽、貯蔵方法や熟成期間を変え、その年で最良のワインを造るために造り手は試行錯誤し、最高の商品へと造り上げていきます。

  •  

    ワイン初心者でも飲みやすい甘口のワインから、重厚感のあるフルボディータイプまで、さまざまな商品が揃っています。あなたにとって最高の1本が見つかりますように。

全13件

  • 安心院ワイン キャンベル・アーリー

    安心院ワイン キャンベル・アーリー

    1,481円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0411

    アルコール度数:10% 使用ブドウ品種:キャンベル・アーリー タイプ:甘口(赤) ヴィンテージ(年代):2021年 容量:720ml 特徴 キャンベル・アーリー特有の香りを引き立たせるために、赤ワインとしては比較的低温で発酵を行いました。 香味特徴 艶やかで明るい...

  • 安心院ワイン 樽熟成マスカット・ベーリーA

    安心院ワイン 樽熟成マスカット・ベーリーA

    2,409円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0420

    アルコール度数:11.5% 使用ブドウ品種:マスカット・ベーリーA タイプ:辛口(赤) ヴィンテージ(年代):2020年 容量:720ml 特徴 厳選したマスカット・ベーリーAを除梗破砕し果汁を引き抜き(セニエ)、果皮の比率を上げて発酵を行いました。その後、樽で約1年...

  • 安心院嚆矢(HYBRID VINES2019)

    安心院嚆矢(HYBRID VINES2019)

    2,959円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0491

    嚆矢(こうし)とは、先端に鏑(かぶら:音がでる道具)を付けた矢の事で、物事を始める合図として利用されていました。別名を鏑矢(かぶらや)とも言います。安心院葡萄酒工房では初めて栽培するブドウ品種や様々な仕込み方法によりワインを造り、この安心院嚆矢を...

  • 安心院ワイン メルロー

    安心院ワイン メルロー

    3,159円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0377

    アルコール度数:12% 使用ブドウ品種:メルロー タイプ:辛口(赤) ヴィンテージ(年代):2019年 容量:720ml 香味特徴 やや明るい澄んだルビー色。ラズベリーの様な赤いベリー系の果実や花のような香りにくわえほのかにコショウの様なスパイスのニュアンスが感...

  • 安心院ワイン 小公子

    安心院ワイン 小公子

    4,008円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0490

    アルコール度数:12.5% 使用ブドウ品種:小公子 タイプ:辛口(赤) ヴィンテージ(年代):2019年 容量:720ml 小公子(ブドウ)とは 山ブドウの研究家、澤登晴雄氏が様々な山ブドウ品種を交配し日本で作られた品種。ブドウの房は小さく、実は小粒で、真っ黒な色...

  • 安心院ワイン 諸矢 タナ

    安心院ワイン 諸矢 タナ

    4,008円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0621

    アルコール度数:11.5% 使用ブドウ品種:タナ タイプ:辛口(赤) ヴィンテージ:2019年 容量:720ml 特徴 安心院の丘農園で栽培されたタナを使用し樽熟成を行い仕上げました。 香味特徴 黒がかったルビー色。熟したアメリカンチェリー、ブラックベリーや黒スグリ...

  • 安心院ワイン キャンベル・アーリー 2020

    安心院ワイン キャンベル・アーリー 2020

    1,481円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0411

    アルコール度数:10% 使用ブドウ品種:キャンベル・アーリー タイプ:甘口(赤) ヴィンテージ(年代):2020年 容量:720ml 特徴 キャンベル・アーリー特有の香りを引き立たせるために、赤ワインとしては比較的低温で発酵を行いました。 香味特徴 艶やかで明るい...

  • 安心院ワイン ノートン

    安心院ワイン ノートン

    2,759円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0455

    アルコール度数:11.5% 使用ブドウ品種:ノートン タイプ:辛口(赤) ヴィンテージ:2019年 容量:720ml 香味特徴 艶のある紫色を帯びた濃い紅色。カシスの様な果実やプルーン、干しブドウの香り、ジャスミンの様な花の香り、薫香、コーヒーやカカオの様な香りが...

  • 安心院ワイン 諸矢 テンプラニーリョ

    安心院ワイン 諸矢 テンプラニーリョ

    2,908円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0622

    アルコール度数:11% 使用ブドウ品種:テンプラニーリョ タイプ:辛口(赤) ヴィンテージ:2018年 容量:720ml 特徴 低温で開放型ステンレスタンクにて仕込みを行い、酵母を添加後ゆっくりとした温度上昇の下、醸し、発酵を行いました。その後、フランス産の樽に...

  • 安心院嚆矢(HYBRID VINES2020)

    安心院嚆矢(HYBRID VINES2020)

    2,959円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0491

    嚆矢(こうし)とは、先端に鏑(かぶら:音がでる道具)を付けた矢の事で、物事を始める合図として利用されていました。別名を鏑矢(かぶらや)とも言います。安心院葡萄酒工房では初めて栽培するブドウ品種や様々な仕込み方法によりワインを造り、この安心院嚆矢を...

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