Sparkling Wineスパークリングワイン

安心院スパークリングワインの始まり

安心院葡萄酒工房が開業した2001年ごろはまだ、国内でビン内二次発酵のスパークリングワインを製造するワイナリーは稀有で、西日本では皆無だった時代。 それでも私たちは、安心院の発泡性ワインという未知に挑みたくて、簡便な炭酸ガスを注入する方法ではなく、複雑なビン内二次発酵を経る伝統的な製法を選び、安心院スパークリングワイン造りへの一歩を踏み出しました。 2004年頃から本格的に取組み、試験醸造等を重ね、ようやく2006年ヴィンテージより発売を開始しました。

酸味を活かすため、
通常より早く収穫

豊かな酸味が特徴のスパークリングワインには、早摘みしたブドウを利用します。また、単年度の原酒だけでなく、厚みを増すために樽で貯蔵した前年の原酒をブレンド後にビン内二次発酵を行います。

ビン内発酵中の
スパークリングワイン達

1〜2カ月かけてゆっくりと発酵させます。

熟成中のスパークリングワイン

酵母のオリと熟成させる事で味わいに深みを与えます。

ピュピトルにかけられ
ルミアージュ(オリ下げ)中の
スパークリングワイン

ビン熟成の終わったスパークリングワインはピュピトルにかけられ、毎日コツコツと少しずつビンを回して、手間ひまをかけてオリをビン口に集めていきます。

デゴルジュマン(オリ抜き)

オリ下げしたスパークリングワインの先端を凍らせ栓を抜くことでオリが飛び出し、クリアなスパークリングワインが出来上がります。 デゴルジュマン工程にある「ドサージュ」は毎年試行錯誤が行われています。ドサージュとは「門出のリキュール」と呼ばれるリキュールを加え、スパークリングワインをバランス良い味わいに調整することです。造り手が門出のリキュールのレシピを吟味してブレンドすることで毎年最良の酒質を決定しています。

安心院ワインを代表する
スパークリングワイン

試行錯誤を繰り返した結果、2011年には2009年ヴィンテージで初めて「日本ワインコンペティション(JW)」で金賞・部門最高賞を同時受賞し、現在までにさまざまな賞を受賞しています。

全5件

  • 2本用箱 (スパークリングワイン用) 

    2本用箱 (スパークリングワイン用) 

    220円(税込)

    • 商品コード:0960

    スパークリングワインを2本入れる事ができるギフト箱です。 他にもお好みで以下の組み合わせは可能です。 セット内容 ・スパークリングワイン × 500ml容量ワイン ・スパークリングワイン × 720ml容量ワイン ・スパークリングワイン × スパークリングワイン ※...

  • 【デラウェア使用】 安心院ペティアン

    【デラウェア使用】 安心院ペティアン

    990円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:467

    アルコール度数:4% 使用ブドウ品種:デラウェア ※販売時期によって色、品種が異なります。 タイプ:甘口(発泡性) 色:白 ヴィンテージ(年代):2020年 容量:375ml 特徴 淡い緑がかった濁りのある色合い。香りは桃や洋梨の様な甘い香りと発酵由来のヨーグルト...

  • 安心院スパークリングワイン ロゼ

    安心院スパークリングワイン ロゼ

    4,003円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0461

    アルコール度数:12% 使用ブドウ品種:メルロー タイプ:辛口(ロゼ・発泡性) ヴィンテージ(年代):2017年  容量:750ml 特徴 ビン内で2次発酵させ製造、3年以上ビン熟成を行うことでよりまろやかな風味を引き出しました。 ※ 一本一本丁寧にオリ抜きし打栓作業...

  • 安心院スパークリングワイン

    安心院スパークリングワイン

    3,509円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0460

    アルコール度数:11% 使用ブドウ品種:シャルドネ タイプ:辛口(白・発泡性) ヴィンテージ(年代):2019年 容量:750ml 特徴 安心院町で収穫されたシャルドネを100%利用したスパークリングワインで国内でも珍しいビン内2次発酵にて製造。 ※一本一本丁寧にオリ...

  • 安心院スパークリングワイン 赤

    安心院スパークリングワイン 赤

    3,989円(税込)

    • 商品コード:464

    アルコール度数:12% 使用ブドウ品種:小公子、シャルドネ タイプ:やや甘口(赤・発泡性) ヴィンテージ(年代):2018年  容量:750ml 特徴 国内改良品種である小公子と欧州系品種のとシャルドネを利用した瓶内二次発酵のスパークリングワイン。 細かな泡立ち、...

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