安心院スパークリングワインの始まり

安心院葡萄酒工房が開業した2001年ごろはまだ、国内でビン内二次発酵のスパークリングワインを製造するワイナリーは稀有で、西日本では皆無だった時代。 それでも私たちは、安心院の発泡性ワインという未知に挑みたくて、簡便な炭酸ガスを注入する方法ではなく、複雑なビン内二次発酵を経る伝統的な製法を選び、安心院スパークリングワイン造りへの一歩を踏み出しました。 2004年頃から本格的に取組み、試験醸造等を重ね、ようやく2006年ヴィンテージより発売を開始しました。